Preparazione:

Preparate il ripieno: sbollentate e sbucciate le noci, le mandorle,e le nocciole. Tritateli insieme con i pinoli e tagliate a dadini i canditi. Ammorbidite l'uvetta nell'acqua tiepida, e poi strizzatela. Sbriciolate i biscotti secchi. In una casseruola versate il miele, bagnatelo con il vino e fate bollire mescolando sempre, poi abbassate la fiamma e unite i biscotti e la frutta secca. Insaporite con pochissima noce moscata  grattugiata e la cannella. Aggiungete il cognac, i canditi e l'uvetta, amalgamate il conposto, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Versatelo in una terrina, copritelo con l'alluminio e fate riposare in un luogo fresco per 24 ore. Preparate la pasta: setacciate la farina e mettetela a fontana su una spianatoia, al centro mettete il burro ammorbidito, lo zucchero,il vino, il sale. Lavorate energicamente e ricavate un impasto consistente e fate riposare per mezz'ora. Dividete l'impasto in due parti, di cui uno più grande. Imburrate e infarinate una teglia con il disco più grande, versate il composto, e chiudete con l'altro disco. Bucherellate la superficie e spennellate con l'olio. Infornate in forno già caldo a 190c per 30 minuti. Sfornate fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.