Preparazione:

In una terrina mettete il burro, lo zucchero a velo e lavorateli fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo, il tuorlo rompetelo nella terrina, l'albume lo tenete da parte. Poi unite sempre mescolando la fecola, la scorza del limone, una presa di sale e il lievito ben distribuito. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Montate a neve ferma l'albume e poi incorporatelo al composto. Ungete con il burro una tortiera, cospargete con un pò di farina e versate il composto. Infornate in forno già caldo a 180c per 30 minuti. sfornate fate raffreddare cospargete con lo zucchero a velo e servite.